硬度って何？

　ミネラルウォーターには軟水と硬水があり、ミネラルをより多く含むものが硬水と呼ばれています。ミネラルウォーターを適性に合わせて使い分ける上で、ひとつの目安となるのが、この「硬度」です。

　硬度とは、水に含まれているミネラル成分のうちの、カルシウムとマグネシウムの合計値を数字で表したものです。

　硬度100未満の水を “軟水”、100以上300未満を “中硬水”、300以上を“硬水”と一般的に呼んでいます。

軟水は「お茶」「炊飯」「和食のだし」など、風味を大切にするものに向いており、 硬水は「煮込み」など、濃い味付けのものに向いています。 硬すぎる水は飲んだ時、ピリピリした感じがします。 ストレートで飲んで美味しい水とは、適度にミネラルを含んだ水でしょう。 そして水をおいしく飲むための、もう一つの要素が温度です。 人が水をおいしいと感じる水温は10度前後です。

ミネラルウォーターの硬度

　硬度100未満の軟水は、炊飯や和風だしをとるなど、日本料理全般に、また、緑茶をいれたりするのに適しています。逆に硬水で炊飯をすると、ごはんがパサパサになったり、緑茶の味や香りが十分に引き出せなかったりします。エアロビクスやマシーントレーニング途中の水分補給や、目覚め、就寝前他、生活の中で身体に潤いを保つために、クセが無いので気軽に利用できます。さらに寿司飯やお赤飯、ケーキ等のお菓子作り、パンや蕎麦うどん、ピザ生地等をこねるのにも安心して使用できます。

　硬度100～300の中硬水は、洋風だしをとったり、煮物や鍋物をするのに向いています。深煎豆やインスタントコーヒーにも可。

　硬度300以上の硬水は、スポーツ後のミネラル補給や、カルシウム補給にも利用できます。
　

硬度 参考銘柄 一般的な用途 軟水 （～100） 　ルソ(8.4)　スパ(14) 　こんこん水(25.6) 　南アルプスの天然水(30)、 　ボルヴィック(50) 　雪花水（80） 　六甲のおいしい水(84) 　龍泉洞の水(96.8) 　和風だし（かつお、こんぶ） 　緑茶　紅茶　コーヒー 　米をとぐ　炊飯　料理全般 　パン生地　蕎麦うどん 　ピザ生地　寿司飯　赤飯 　食材を洗う　水分補給全般 中硬水 （100～300） 　ティナント(102.2) 　ハイランドスプリング(121.5) 　高千穂(150) 　バルヴェール (177) 　エビアン (297.5) 　洋風だし（スープストック） 　しゃぶしゃぶ　鍋物 　スジ肉からだしをとる 　スジ肉を煮込む 　野菜を茹でる 硬水 （300～） 　ヴィッテル（307.1) 　ペリエ (364.5) 　サンペレグリノ(733.6) 　トニースタイナー (1019) 　コントレックス(1555) 　スポーツ後のミネラル補給 　カルシウム補給